|
|
Krokante Boerenkoolballetjes
Algemeen
Bereidingstijd: 0-10 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr.vastkokende aardappels,250 gr.boerenkool,100 gr.boter,100 gr.gerookt spek,1 eetl.azijn,zout en peper,2 eieren,paneermeel,bloem en frituurolie.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kook de aardappelen en stamp ze met de boter fijn.
kook ook de boerenkool in de tijd zoals u gewend bent.
Roer de boerenkool door de aardappelpuree en breng op smaak met zout,peper en azijn.
Bak de spekjes knapperig.
Doe ze daarna door het boerenkoolmengsel en laat dit afkoelen.
Knijp er met een ijsboltang ongeveer 40 kleine balletjes uit.
Scheid de eieren en doe het eigeel en eiwit in aparte diepe borden.
Strooi het paneermeel en de bloem ook apart in diepe borden.
Verhit de olie tot 170 graden.
Haal de boerenkool balletjes in deze volgorde door de verschillende mengsels.
Eerst door de bloem,daarna door het eiwit,dan door de paneermeel,daarna door het eigeel en als laatste weer door het paneermeel.
Frituur de balletjes bruin en knapperig.
|
|
|